西班牙煎蛋饼混合了洋葱和黑胡椒的土豆煎鸡蛋饼，吃上去洋溢着异域风情，搭配上果汁或者牛奶，简单却又不失心思的美味早餐。下面，小编为大家分享西班牙蛋饼做法，希望大家喜欢!

　　材料

　　中型的马铃薯5个，洋葱2个，蛋7-8个(视蛋液略淹过准备的材料为准)，盐、九层塔(Basil)、黑胡椒适量

　　做法

　　1.首先将马铃薯个别去皮切成薯条状，放在水中浸泡一会过滤一下淀粉，然后将薯条捞起放入盐水中煮熟，(用微波炉较快)最后熟至牙签可穿透的地步即可捞起备用。

　　2.洋葱切细丝，起油锅小火炒香，加少许盐调味，炒至颜色变黄即可捞起备用。

　　3.取一个大盆，将处理过的马铃薯、洋葱放入，将蛋汁打匀调味放入，(派翠虾建议蛋可一个一个放，虽然麻烦些，但可控制好份量，蛋液略淹过材料即可)再将材料混合拌匀，洒入切成细细的九层塔、黑胡椒(派翠虾用的是干燥的Basil)，使九层塔蛋液能均匀的混合在材料里。

　　4.取一个扁扁平底锅，将油均匀刷在锅面，锅热后，将拌匀的材料全部放入，转小火，烘煮约30-40分钟，可加盖但要注意火候。

　　5.待饼面蛋液凝固，边缘略焦，关火，拿铲子小心使其不黏锅，可顺利滑入大盘中，再取相同的大盘，扣住翻面，使得熟面朝上，再小心滑入油锅中，烘熟另一面即可。

　　提示

　　这道菜的关键在火力的大小，火太旺中间没熟，外边已经糊了

　　炒洋葱的锅不能直接用来煎蛋饼，容易粘锅

　　最好是用橄榄油，能增加菜的风味

　　蛋饼翻面可以先将蛋饼翻扣在锅盖上再移到锅中

　　小贴士

　　蛋液内可依据个人口味加入香葱，虾皮或火腿丁等，但正宗的西班牙蛋饼内只加洋葱。

　　如果想做更大的饼，可安比例增加原料的数量，用大号平底锅，但这将大大增加给饼翻身的难度。

　　制造诀窍一在土豆，蛋比例合适，否则做不成饼。二在翻身时动作要果断迅速，否则饼会翻的不成形状。