咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。yjbys小编下面为你整理了关于牛肉咖喱饭的做法，希望对你有所帮助。

　　食材准备：

　　牛腩适量、葱姜适量、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、香菇适量、黄瓜适量、咖喱块适量、

　　牛肉咖喱饭的做法步骤：

　　1牛腩洗净开水氽烫煮约5分钟，取出后冲洗干净。

　　2将冰箱内冷冻的老卤水放入锅中溶化，如没有就加入适量、清水放入香叶、八角、小茴香、葱姜、生抽、老抽、煮开。

　　3放入牛肉大火烧开10分钟后转小火慢炖，加盐调味。

　　4约1-1.5小时炖到肉熟，用筷子扎一下，能顺利穿过即可。

　　5将胡萝卜土豆切花，洋葱，黄瓜，香菇，牛肉切丁。

　　6将切好的胡萝卜土豆入油锅中炸熟，捞出备用。

　　7炒锅中加适量、油，油热后先炒香洋葱。

　　8再加入牛腩及牛腩汤略煮。

　　9加入香菇丁及咖喱块。

　　10待咖喱块完全溶化汤汁浓稠后再倒入黄瓜丁略炒。

　　11倒入胡萝卜土豆花拌匀出锅。

　　12米饭盛盘，周边围上咖啡牛肉即可。