怎样制作草莓芝士蛋糕

2016-09-09 00:00:00智杰 西点培训

  今天小编给大家推荐的这道点心是草莓芝士蛋糕,喜欢吃的朋友可以学习一下。

怎样制作草莓芝士蛋糕

  食材:

  芝士150g、低粉13g、玉米淀粉17g

  牛奶17ml、蛋黄4个、白砂糖60g、蛋白2个、泡打粉1小勺、黄油40g、奶油40g

  步骤/方法:

  1、芝士隔温水打法至羽毛状

  2、分次加入蛋黄搅拌均匀、白砂糖、奶油、低粉、玉米淀粉搅拌均匀

  3、黄油隔水溶化,放入芝士糊中搅拌均匀

  4、把蛋白打发成湿性发泡,分次加入白砂糖和泡打粉,注意蛋白打得稍微发硬,打蛋器提起来后尖头微微下垂就好了,千万别打过了,不然烤出来的蛋糕会回缩

  5、打发好的蛋白糊分3次添加进芝士糊中,从下至上轻轻搅拌

  6、搅拌好的蛋糕糊倒入模具中震几下,可以减少气泡,放在盛有水的烤盘里

  7、上下火,160度,60分钟就可以了

  8、烤好后在烤箱闷几分钟再拿出来,蛋糕脱模后,晾凉,放入冰箱8个小时候即可食用

  注意事项:

  1、蛋糕烤完后一定要在冰箱中冷藏8个小时,这样组织才会更加细腻,吃起来口感更好。

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