五香兔肉怎么做_五香兔肉的制作方法

2017-03-20 00:00:00陈平 小吃培训

  五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃,属于野味。许多外地游客品尝后都会赞不绝口。此菜色泽红亮,肉质软烂,卤制精良,工艺独特,香味扑鼻,无草腥味,咸香发脆留味绵长。下面,小编为大家分享五香兔肉的制作方法,希望大家喜欢!

五香兔肉怎么做_五香兔肉的制作方法

  五香兔肉的营养价值

  1、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

  2、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;

  3、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;

  4、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。

  五香兔肉的制作方法

  做法一

  主料

  兔腿2个,土豆200g,胡萝卜70g

  辅料

  油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,冰糖适量,花椒适量,辣椒适量,八角适量,桂皮适量,生姜适量,青椒1个

  做法步骤

  1.把兔腿洗净切块,放入凉水中加姜片、料酒煮开后去除浮沫捞出。

  2.准备花椒、辣椒、八角、桂皮。

  3.胡萝卜、土豆、青椒切块。

  4.起油锅把兔肉水分炒干,放入花椒等。

  5.放料酒。

  6.放点醋。

  7.放老抽和生抽。

  8.放冰糖。

  9.放开水,大火煮开后改小火。

  10.等兔肉酥烂时放入土豆、胡萝卜。

  11.放盐。

  12.等土豆基本软绵时放入青椒,再煮一会,收汁出锅即可食用。

  做法二

  原料

  净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。

  做法步骤

  (1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。

  (2)锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

  (3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时,加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。

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