灌汤包怎么做_灌汤包的做法

2017-03-06 00:00:00陈平 小吃培训

  灌汤包子,传统特色小吃。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。下面,小编为大家分享灌汤包的做法,希望大家喜欢!

  灌汤包的特点

  灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。 吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。

灌汤包怎么做_灌汤包的做法

  灌汤包是一种什么产的食品呢?顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸,不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这全看大师傅的手艺了。

  灌汤包的做法

  做法一

  用料

  梅花肉500克

  小麦面粉600克

  辅料

  猪皮冻350克

  虾仁100克

  调料

  食盐2小勺

  酱油2大勺

  葱2段

  姜1小块

  料酒2大勺

  水适量

  步骤

  1.准备好所需食材:梅花肉、猪皮冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油

  2.猪肉切成小肉丁

  3.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁

  4.剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水

  5.剁成有弹性的肉糜,肉泥体积也增大

  6.虾去虾线剁成虾泥

  7.将肉糜与虾泥放一起

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