大阪烧做法

2017-02-20 00:00:00陈平 日本料理

  大阪烧,是一种日式蔬菜煎饼,为日本关西的一种民间美食,也是大阪饮食文化的一部分,面食文化的代表。由于外观的关系,也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。下面,小编为大家分享大阪烧做法,希望大家喜欢!

  传统大阪烧

  制作材料

  中筋面粉:300克

  水:200克

  鸡蛋:2个

  卷心菜:1/4棵(切丝)

  虾仁:8个(切粒)

  玉米粒:200克

  猪绞肉:200克

  适量胡萝卜丝

  适量葱白和葱叶

大阪烧做法

  制作步骤

  1.各种材料准备好;

  2.将水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀;

  3.将卷心菜、虾仁、玉米粒、猪绞肉、胡萝卜等倒入搅拌好的面糊中;

  4.倒入适量椒盐、盐、海苔调味;

  5.锅中倒入少许油,待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊,中小火煎至一面金黄后翻面,继续中小火煎背面,至两面全部金黄;

  6,将煎好的大阪烧盛入盘中,挤上美乃滋,撒上葱叶和柴鱼片,大功告成,开吃

  小贴士:

  1.最后调好的糊糊不要太厚,如果感觉调好的糊糊太厚,可以再加点水调稀一点;

  2.虾仁可以根据口味再多放一点,如果方便的话再买点花枝切碎了加进去,那样做出的大阪烧会更地道;

  3.海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉,柴鱼更是点睛之笔,最好不要省略。

  泡菜鱿鱼大阪烧

  1.低粉过筛,将材料A(低粉50克,盐、鸡精少许,鸡蛋1只,山药泥20克,水30毫升,韩国泡菜60克)混合;

  2.高丽菜切小块,加入1中,用勺子稍微搅拌开;

  3.在锅内铺上烘焙纸,开小火,刷上少许底油;

  4.倒入面糊,趁表面还没凝固时盖上切花刀的鱿鱼片。小火继续煎至凝固后,抬起烘焙纸,底部呈金黄色,即可翻面;

  5.用另一张烘焙纸盖在上面,用锅铲托住饼底,翻面。继续小火煎4分钟左右;

  6.表面均匀抹上烧烤酱,挤上美乃滋,撒上海苔粉和柴鱼花。

  健康蔬菜大阪烧

  面糊:低筋面粉100g、山药泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、盐2g。

  面糊制作:先准备盆子,倒入牛奶,再加入低筋面粉与泡打粉和少许的盐,搅拌一下后再加入山药泥,搅拌均匀后,静置三十分钟。

  把高丽菜、韭菜、葱花、泡菜放入小盆中,加入一颗蛋再加入适量的面糊 (主要是让食材结合),再翻搅食材。

  准备平底锅或寿喜锅,热锅温度约180度,加入适量的沙拉油,再把食材加入锅中,先不要翻动,等到底部贴住锅面后,再调整形状如:圆形、正方形等。

  大约煎两分钟就可以整形一下,这时可以加五花肉,再加上一点先前所制作的面糊,这时就可翻面,再调整形状。 前后闷煎总共大约6~7分钟,外皮看起来酥酥的就大致完成了,最后依个人喜好添加,这里先加适量的猪排酱,适量的美乃滋,洒上柴鱼片与海苔粉,这样就完成大阪烧。

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