牛肉饭的做法

2017-02-13 00:00:00陈平 日本料理

  牛肉饭是一道煸炒而成,以牛肉为主要材料制作而成的一道菜品,营养丰富。下面,小编为大家分享牛肉饭的做法,快来学学吧!

牛肉饭的做法

  牛肉饭的食用须知

  牛肉禁忌

  1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

  2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

  3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

  牛肉饭的做法

  做法一

  材料:鲜嫩牛肉75克,姜汁适量,大米120克,糖、酒适量。

  制作:先将嫩牛肉洗净剁成肉糜,加入姜汁及酒、盐、糖、油腌一下。然后,将大米洗净煮饭,水分将干时,放入腌好之牛肉,文火焗透即可。功能:滋补温中,散寒醒胃。适用于脾胃虚寒、中气不足的胃痛患者。

  做法二

  主料:肥牛肉、米饭

  辅料:豆苗、白萝卜丝、炸藕片、蘑菇、洋葱、蒜、红椒、葱

  调料:盐、酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉

  做法三

  主料:牛肉、米饭

  辅料:洋葱、土豆、胡萝卜、蒜、香菇

  调料:盐、鸡精、糖、酱油、陈皮、大料、干辣椒、啤酒

  烹制方法:

  1、高压锅内注入三分之一的水,倒入一瓶啤酒,放入西红柿、香菇、干辣椒、大料、陈皮、牛肉块,压20分钟左右备用;

  2、坐锅点火倒油,下蒜末炒香后放入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒,倒入适量炖好的牛肉和汤,大火烧10分钟,水淀粉勾芡出锅浇在饭的周围即可。

  做法四

  此方法比较简单,且可以做成类似盖浇饭一样

  主料:新鲜米饭 适量;新鲜牛肉(略肥)250-500克

  辅料:土豆 1个;胡萝卜 半根;大萝卜 半个,均切小块

  调料:食盐 少量;酱油3-4汤匙;葱 半根;大料 三个;桂皮 两块;白芷和香叶各一片;淀粉1汤匙

  做法:1,牛肉弄干净以后切中等大小块,去沫,换水,水刚好没到牛  肉即可,放入调料,慢火熬制1-2个小时,

  2,期间需不断填水,保持长时间熬制以入味并且避免粘锅,

  3,当熬至3/4时间时候放入土豆,胡萝卜,大萝卜与食盐,淀粉勾芡一并放入锅中.

  4,新鲜米饭放入较大的盘中摆半扇,牛肉炖好以后倒入盘中,即可享受美味了.

  做法五

  主料:米饭 适量;牛腩(腰) 半斤

  辅料:土豆 1个;胡萝卜 1根;豆腐 半盒;粉条(干)适量;鸡蛋 1个

  调料:食盐 少许;酱油 适量;葱 半根;姜 1小块;八角 2个;花椒 15粒;桂皮 1小块;料酒 适量;肉寇 1个;香叶 2片

  做法:

  1、牛腩2斤,泡去血水,洗净,切大块,氽烫去浮沫后放入开水锅,加花椒,大料,桂皮,肉寇,香叶,葱,姜,酱油,料酒,小火炖至牛肉软烂,大概需要2个小时,快炖好的时候加一点盐调味

  2、牛肉炖到2个小时的时候,准备胡萝卜,土豆,把它们洗净去皮切滚刀块,还要放一个水煮蛋,为了入味,水煮蛋可以提早放入牛肉锅

  3、还要放些粉条和豆腐,粉条提前用温水泡软,豆腐切大块

  4、牛肉炖好后盛出一部分肉和汤,做成土豆牛肉饭,剩下的下几颗小油菜,就可以做成一顿好吃的牛肉面了,把小汤锅里的牛肉煮开,放入土豆,胡萝卜

  5、煮一会后放入豆腐,最后放入粉条,再补加一点盐,等到土豆胡萝卜块煸软,豆腐入味,就可以关火了

  6、盛上米饭,随便你怎么装饰怎么玩,最后浇上土豆炖牛肉,别忘了还有一颗卤蛋,适合冬天的牛肉饭就做好了

  做法六

  材料

  肥牛肉

  辅料:西兰花、胡萝卜、洋葱

  调味:生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺

  步骤

  1、胡萝卜洗净去皮切片;西兰花洗净,撒小朵;洋葱去皮切丝。

  2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。

  3、西兰花、胡萝卜片入沸水中氽烫,捞出沥干。

  4、锅置火上油烧热,倒入洋葱丝翻炒至塌秧。

  5、下入姜蒜末煸炒几下,倒入味汁。

  6、待汤汁沸腾,下入肥牛翻炒至熟即可。

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