日本料理菜谱大全有很多哦，里面的菜也很好吃。对于日本料理菜谱，大家总会想到生鱼片这一好吃的料理，其实日本料理菜谱里面还有美味的小吃哦。今天小编就为大家介绍日本料理中的鸡蛋卷寿司的做法吧，大家可以一起学习哦!

　　鸡蛋卷寿司的做法

　　1、把虾切一下，放入捣蒜器里捣成泥。

　　2、放入一个蛋黄，继续捣磨至完全溶合。

　　3、再放入一个蛋黄，继续捣磨至完全溶合，直至5个蛋黄都放完。捣蒜器里放不下的话，可以移到盆子里。

　　4、山药去皮后，用擦菜板把山药磨碎。

　　5、再放入捣蒜器里捣成泥。

　　6、把山药泥加入虾和蛋黄混合液里，拌匀。

　　7、再加入牛奶、白酒、盐、糖，混合均匀。

　　8、把蛋清全部放一个盆子里，用打蛋器搅打至起泡沫，再把蛋黄液倒入混合均匀。

　　9、米饭里加入寿司醋拌匀备用。

　　10、平底锅上抹薄油，烧热后倒入蛋汁均匀摊开。

　　11、马上要凝固的时候，用筷子轻轻的从一侧卷起成一个卷。