导语：芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。今天，小编就教大家如何做芦笋刺身，快学起来吧!

　　刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。

　　这个“芦笋刺身”是玩笑说法，指用新鲜芦笋，蘸调料食用。

　　芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对人体保健很有价值。

　　做法：

　　1、将芦笋洗净，去掉老的根部，用刨皮器将芦笋的老皮去掉

　　2、锅中放入适量水煮沸(能没过芦笋)，加入少量盐和少量油，放入芦笋煮1分钟

　　3、捞出浸入冰水中

　　4、在盘中铺上冰块，将芦笋捞出平铺在冰块上，在芦笋上在放上一些冰

　　5、用寿司酱油和日式绿芥末兑成蘸汁，吃时用芦笋蘸蘸汁吃即可

　　小贴士

　　注意清洁。

　　因为这个菜是做熟以后又冷藏食用，尤其在夏天，注意不要再接触了细菌。

　　还有冰块，也要注意卫生。

　　结语：芦笋刺身的做法大家都学会了吗?也要注意小编说的注意事项哦!