1.食物中毒的高发季节为( B )

　　A.春夏季

　　B.夏秋季

　　C.秋冬季

　　D.冬春季

　　2.由农药引起的食物中毒为( B )

　　A.有毒动植物中毒

　　B.化学性食物中毒

　　C.细菌性食物中毒

　　D.真菌性食物中毒

　　3.副溶血性弧菌为一种( C )

　　A.嗜温菌

　　B.嗜酸菌

　　C.嗜盐菌

　　D.厌氧菌

　　4.糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的( A )

　　A.要供给充足的碳水化合物

　　B.进食定量定时

　　C.忌煎炸食物

　　D.多吃富含维生素的食物

　　5.动脉粥样硬化的基础是长期的( B )

　　A.高脂肪症

　　B.高脂血症

　　C.高胆固醇症状

　　D.高甘油三酯症

　　6.大豆多肽能抑制( C )形成凝胶

　　A.碳水化合物

　　B.脂肪

　　C.蛋白质

　　D.氨基酸

　　7.牛磺酸具有稳定细胞膜作用，主要是通过( D )

　　A.免疫调节作用

　　B.抗氧化作用

　　C.胆酸盐代谢

　　D.蛋白质代谢

　　8.低聚糖不具有的功能是( A )

　　A.防止腹泻

　　B.提高记忆力

　　C.防止便秘

　　D.改善血糖值

　　9.下列具有延缓衰老功能的是( D )

　　A.维生素A

　　B.维生素B

　　C.维生素D

　　D.维生素E

　　10.用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( C )

　　A.碳

　　B.氢

　　C.氮

　　D.氧

　　11.蛋白质的基本组成单位是( B )

　　A.脂肪酸

　　B.氨基酸

　　C.肽

　　D.葡萄糖醛酸

　　12.下列富含优质蛋白质的是( B )

　　A.谷类

　　B.肉蛋奶类

　　C.蔬菜

　　D.水果

　　13.以下哪种食物是钙的最好来源( C )

　　A.大白菜

　　B.谷类

　　C.牛奶

　　D.水果

　　14.由胃排空最慢的营养物质是( D )

　　A.碳水化合物

　　B.蛋白质

　　C.碳水化合物和蛋白质的混合物

　　D.脂肪

　　15.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是( B )

　　A.淀粉酶缺乏或活性降低

　　B.乳糖酶缺乏或活性降低

　　C.麦芽糖酶缺乏或活性降低

　　D.凝乳酶缺乏或活性降低

　　16.青春发育期的女孩应常吃下列何种食物以增加碘的摄入( A )

　　A.海鱼

　　B.瘦肉

　　C.水果

　　D.蔬菜

　　17.促进儿童少年发育最积极的因素是( B )

　　A.遗传

　　B.营养和体育锻炼

　　C.生活制度

　　D.疾病

　　18.关于运动员的饮食，下列哪项是错误的( C )

　　A.饮食中供给足够的能量

　　B.饮食中应含有运动员所需要的各种营养素

　　C.供给的饮食要能量高体积大

　　D.饮食要易于消化吸收

　　19.糖尿病治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可不称重( B )

　　A.谷类

　　B.蔬菜

　　C.牛肉

　　D.植物油

　　20.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是( C )

　　A.蛋白质分解

　　B.酸度增加

　　C.亚硝酸盐增加

　　D.水分增加