1.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏( A )

　　A.脂肪

　　B.优质蛋白质

　　C.碳水化合物

　　D.维生素

　　2.关于人体需要必需氨基酸的种类，正确的是( C )

　　A.6种

　　B.8种

　　C.9种

　　D.12种

　　3.下列哪种食物碘含量丰富( A )

　　A.海带、紫菜

　　B.青菜、菠菜

　　C.大白菜、黄瓜

　　D.竹笋、木耳

　　4.易在体内蓄积的维生素是( C )

　　A.维生素C

　　B.维生素B1

　　C.维生素A

　　D.维生素D

　　5.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在( A )

　　A.骨骼和牙齿

　　B.软组织和细胞外液

　　C.骨骼和软组织

　　D.牙齿和血液

　　6.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是( C )

　　A.蛋白质分解

　　B.酸度增加

　　C.亚硝酸盐增加

　　D.水分增加

　　7.脂肪的主要消化场所是( C )

　　A.口腔

　　B.胃

　　C.小肠

　　D.大肠

　　8.下列食物中，含钙量最高的是( A )

　　A.发菜

　　B.河虾

　　C.大白菜

　　D.胡萝卜

　　9.保藏新鲜蔬菜水果一般采用的方法是( A )

　　A.冷却保藏

　　B.冷结保藏

　　C.辐照保藏

　　D.高压保藏

　　10.薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是( B )

　　A.微波加工技术

　　B.膨化技术

　　C.生物工程技术

　　D.远红外加工技术

　　11.幼儿的基础代谢率高于成年人，但男孩比女孩( B )

　　A.高

　　B.差别不大

　　C.低

　　D.略低

　　12.目前哪种膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考( C )

　　A.以植物性食物为主的膳食结构

　　B.以动物性食物为主的膳食结构

　　C.动植物平衡的膳食结构

　　D.地中海膳食结构

　　13.学龄前儿童一日餐次应为( C )

　　A.三餐

　　B.三餐一点

　　C.三餐两点

　　D.三餐三点

　　14.含胆固醇量最高的动物组织是( D )

　　A.肌肉

　　B.肥肉

　　C.肺

　　D.脑

　　15.婴儿缺乏( D )会引起手足抽搐

　　A.锌

　　B.维生素C

　　C.维生素D

　　D.钙

　　16.痛风病人需严格限制的食物是( C )

　　A.精白面、大米

　　B.西瓜、苹果

　　C.猪肝、浓肉汤

　　D.牛奶、鸡蛋

　　17.我国成年人体质指数的正常范围是( B )

　　A.17.5～23

　　B.18.5～24

　　C.19.5～24

　　D.20.5～28

　　18.对高血压病病人，每日盐摄入量应不超过( A )克

　　A.6

　　B.8

　　C.10

　　D.12

　　19.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是( C )

　　A.2100kal

　　B.2300kal

　　C.2400kal

　　D.2500kal

　　20.维生素分为脂溶性和水溶性两大类，下列属于脂溶性维生素的是( C )

　　A.B族

　　B.C

　　C.A

　　D.R