鲍鱼的营养成分和挑选方法

2017-02-25 00:00:00嘉辉 营养师

  对于鲍鱼,相信大家都耳熟能详了。常常能够听到身边的人说鲍鱼多好吃多好吃,鲍鱼的营养价值极高。那么,鲍鱼的营养价值究竟有哪些呢?一起来了解一下吧!

  鲍鱼的营养成分:

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 84.00
碳水化合物(克) 6.60 脂肪(克) 0.80
蛋白质(克) 12.60 纤维素(克)
维生素A(微克) 24.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 2.20 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.01 核黄素(毫克) 0.16
烟酸(毫克) 0.20 胆固醇(毫克) 242.00
镁(毫克) 59.00 钙(毫克) 266.00
铁(毫克) 22.60 锌(毫克) 1.75
铜(毫克) 0.72 锰(毫克) 0.40
钾(毫克) 136.00 磷(毫克) 77.00
钠(毫克) 2011.70 硒(微克) 21.38
       

  鲍鱼的挑选方法:

  方法/步骤

  1、鲍鱼的作用不是降压,而是双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等多种疾病。

  2、适合人群:一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。

  3、适用量:每次1个。一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

  4、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。

  5、鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些,只身大(一般有小碟大)。干鲍的价格是按口数计算的, 1斤里面包含的鲍鱼数目越少,价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的,养在水族箱内,一般即点即做。因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。

  6、鲍鱼按出产地还分为日本鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是日本禾麻鲍,现时市场价大约500元/只。

  7购买鲍鱼时,应先看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次,底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。

  8、上乘的鲍鱼鲜明而带光泽,若把鲍鱼放在灯光下照射,会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿,鲍身内呈现黑点的货色。鲍鱼的大小以每斤的头数算,头数越少,鲍鱼便越大只,价钱也越昂贵。

  注意事项

  选购时一定要货比三家,这样的话,才有更多的机会选购到一款合适的鲍鱼。

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