美味又营养的鸡蛋饼做法

2017-03-27 00:00:00阳炎 烹饪培训

  鸡蛋饼富含碳水化合物,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,增强肠道功能。以下是YJBYS小编为大家收集的几种美味又营养的鸡蛋饼做法,希望对大家有帮助。

  一、蔬菜鸡蛋饼的做法

  1.材料:面粉100克左右(够摊2-3锅饼,27厘米的口径平底锅)、香菜叶、鸡蛋两个、橄榄油一小汤匙、盐、胡萝卜(可以先把胡萝卜搅碎成糊或者切成碎)、适量水。

  2.一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精,搅拌均匀。

鸡蛋饼

  3.取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。

  4.开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。

  5.注意事项:

  1、面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒,如果家里有打蛋器,建议用打蛋器来搅拌面糊,又快效果又好。

  2、摊面饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,面饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。

  3、面糊倒入锅子的时候,是冷锅,等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,面糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。

  4、薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度面饼中的水份都蒸发掉,面饼就没有软的口感了。

  5、如果要继续摊薄饼,等锅子的余热散散再继续,这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

  二、葱花鸡蛋饼的做法

  1.用牛奶将面粉和成糊状,再加入打散的鸡蛋,共同和成能完全流动的面糊,加入盐、葱末。

  2.取一张厨房用纸,浸油,然后,用纸将锅内均匀地抹一遍。

  3.取一勺面糊,取之前要将面糊上下再翻一翻,以便均匀,倒入锅中,迅速按一个方向转动锅,使面糊均匀地覆盖住锅底。

  4.待饼的边缘略稍起翘,用手将饼翻个面,再略烘一下便可起锅。

  5.要点:面糊要和成能流动的;小火,不能倒油,要用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内;看到一面的边缘略稍起翘时,是翻面的时机。

  三、苦瓜鸡蛋饼的做法

  1.先准备好材料。

  2.然后将苦瓜洗净从中间剖开,去籽切成小丁。

  3.将面粉倒入碗内,一点一点加入清水调匀后,再加入2个鸡蛋,和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀。

  4.平底锅放入适量油,烧至五成热,倒入搅拌好的苦瓜蛋液,摊成蛋饼,小火慢慢煎,至苦瓜饼呈两面金黄即可。

[烹饪培训]相关栏目推荐
查看更多
上一篇:烹饪时什么时候放盐最好_放盐的最佳时间 下一篇:如何熬制养生黑米粥_养生黑米粥的四大做法