冰棍怎么做_冰棍的制作方法

2017-03-30 00:00:00陈平 冷饮培训

  冰棍是世界各国人们都喜欢的止渴解暑食品。像水一样,它凉甜可口,起源于中国,适合夏季食用。下面,小编为大家分享冰棍的制作方法,希望大家喜欢!

  冰棍的制作方法

  材料

  鸡蛋1个,白砂糖80克,玉米粉1汤匙,鲜奶油3/4杯,云呢拿香油少许,草莓碎150克,牛奶1杯,起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。

冰棍怎么做_冰棍的制作方法

  做法步骤

  将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温。

  当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装入另一清洁卫生的容器内进行冻结(其体积比原来增加30~50%)。

  1、在盆中打入鸡蛋,加30克砂糖搅拌,鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌;

  2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合,用木勺搅拌加热直到将近煮开;

  3、将锅从火上移离,一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液,搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠;

  4、将锅置于冰水中搅拌冷却,加入云呢拿香油搅匀,倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1~2小时;

  5、在固化过程中反复搅拌冷冻3~4次,在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎,搅匀冷冻。

  6、装碟或雪糕杯,以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。

  如果没有草莓,可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。

  苹果雪糕

  材料:苹果500克、白糖150克、开水1000克、牛奶2瓶。

  制作:先把苹果洗干净,切成薄片,再搅成浆状,加白糖及开水,再加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,注入盛器,冷却后于冰箱冻结即成。

  冰棍的注意事项

  早上什么都不吃就吃冰棍不好,因为从中医理论上来说,人体是平衡体,阴阳平衡,则百病不生,冷热平衡,就不会感冒。

  早晨一起来就吃特冷的冰棒棍,寒气从胃而入,打破人体的平衡,就会因胃寒导致体虚,免疫力下降,可能要生病。

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