炒年糕有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。自古代流传入朝鲜半岛，这种中国的平民饮食得到了韩国贵族的喜爱。下面，小编为大家讲讲炒年糕的做法，一起来学学吧!

　　炒年糕的健康功效

　　炒年糕具有增强抵抗力利膈宽肠、杀菌、促进消化 降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老 补钙等功效，适宜癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者等，一般人群均可食用、三高人群适宜有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃。

　　1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜。

　　2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”)。

　　3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了。

　　4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少。

　　5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅。

　　6、培根、生抽、蚝油、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。

　　7、大白菜(小白菜)、肉丝、香菇丝。 大火，先炒肉丝，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒几下，将切好的年糕片铺在上面，加盐、胡椒、少许味精，盖锅盖，等上气后约1-2分钟，开盖，如年糕已软，改小火，拿锅铲炒，年糕和作料尽量拌匀，不动，让年糕下面起一层薄薄的锅巴，即可。

　　8、现做现吃，因为变凉之后味道会有所改变，影响口感。

　　9、切年糕时，如果年糕是湿的最好把它放在冰箱里冷藏，等它变硬了在切，要不然会沾菜刀，而且不好切，切出来的效果和形状也不好。

　　10、年糕不要切得太厚，不仅炒起来费力熟不透还不好吃。

　　炒年糕的做法

　　做法一

　　配 料

　　年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。

　　步骤：

　　1、洋葱、小油菜、葱切寸段;

　　2、加水将年糕煮半熟取出;

　　3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开;

　　4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。

　　做法二

　　原料

　　大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。

　　步骤：

　　1、各种配料按需要，切成丝或块;

　　2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀;

　　3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒;

　　4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味;

　　5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤(水)炒1分钟;

　　6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。

　　做法三

　　主料

　　螃蟹

　　辅料

　　水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜

　　调料

　　盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油