石锅拌饭做法

2017-02-06 00:00:00陈平 韩国料理

  “石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”,是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。下面,小编为大家分享石锅拌饭做法,一起来学学吧!

石锅拌饭做法

  石锅拌饭的营养价值

  石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜,这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。

  菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木,利于肝脏。

  生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火,利于心脏。

  凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土,利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行属金,利于肺脏。最后,桔梗、海带、香菇等五行属水,这些黑色食品利于肾脏;大米中的赖氨酸含量极少,如不能从其他食物中得到补充,以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低,不仅影响儿童长个儿,也对成年人的新陈代谢产生影响。

  石锅拌饭的做法

  做法一

  用料

  米饭1碗

  辅料

  牛肉1小块

  鸡蛋1个

  胡萝卜1截

  黄瓜1截

  金针菇1把

  黄豆芽1把

  调料

  食盐1/2茶匙

  料酒1/2茶匙

  淀粉1/2茶匙

  韩式辣酱1包

  白糖1/2茶匙

  芝麻油1/2茶匙

  植物油2汤匙

  步骤

  1.准备好各种原料,将牛肉切成丝,加入食盐、淀粉、料酒、白糖拌匀,再加入少许植物油,拌匀备用

  2.胡萝卜去皮,切成粗丝,黄瓜切成粗丝,金针菇切去根部,撕开洗净,豆芽去根部,洗净备用

  3.热锅放植物油,下入牛肉丝,快速炒熟后取出备用,将胡萝卜和豆芽分别炒熟

  4.最后将金针菇放入锅中,炒熟后准备石锅,石锅内用小刷子涂上一层芝麻油,底层放入米饭

  5.将之前炒好的菜与黄瓜丝分别摆放在米饭上,中间放入韩式拌饭辣酱,将鸡蛋煎至半熟,摆放在最中间

  6.最后将石锅置于火上,小火加热两三分钟,会听到米饭在锅内发出嗞嗞的声音,吃时将饭菜辣酱一起拌匀即可

  烹饪技巧

  1、拌饭里面的配菜可根据自己的喜好来选择,比如还可以用蕨菜、菠菜、香菇、海带丝等等;

  2、炒配菜的时候,可加入少许的盐,但是要注意用量,因为辣式拌饭酱较咸;

  3、切牛肉的时候,要逆着肉的纹路切,牛肉腌制的时候加入植物油,可使牛肉的口感滑嫩;

  4、黄瓜丝如果介意生吃,可以下锅稍微炒一下。

  做法二

  石锅拌饭的原料:米饭

  石锅拌饭的配料:金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜、牛肉片、鸡蛋

  石锅拌饭的调料:大酱、蒜蓉酱

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