韩国料理怎么做好吃

2017-01-09 00:00:00俊炯 韩国料理

  韩国料理中多以米食为主食,另有面食、荞麦、菜、肉等,除了炊煮熟食的饭之外,另外常伴随热汤。那么韩国料理怎么做好吃呢?下面请随小编一同来了解下吧。

  韩式炒年糕

  材料:(一人份)

  年糕200克,嫩白菜、洋葱、胡萝卜适量,小葱两根,韩式辣椒酱两匙,细砂糖一匙。

  做法

  1.取不沾锅,倒适量水(以稍没过年糕为好),放入韩式辣酱和细砂糖,开中火,慢慢将辣酱与糖煮匀成为酱汤;

  2.水微沸时放入年糕,煮至年糕变软;

  3.放入除小葱外的所有青菜,继续煮至青菜变软,最后大火收浓汤汁(收汤汁时最好用筷子轻轻搅动几次防止沾锅),放入小葱即可关火。

  韩式泡菜

  原料:大白菜1个,苹果1个,姜半块;辣椒粉,糯米粉,食盐,糖,虾酱适量;

  做法

  1、大白菜一个洗净,小心地一片一片把菜叶子掰下来;

  2、开始撒盐,一边撒盐一边揉搓,让白菜里面的水分尽快出来;

  3、苹果一个和姜半块切成极细的小丁,辣椒打成粉准备好;

  4、锅里面烧热水,加入适量砂糖搅拌溶化;

  5、随后加入糯米粉兑成的糊糊,小火熬煮;

  6、加入一大勺虾酱;

  7、搅拌均匀糯米粉熟透了之后停火,加入姜粒;

  8、加入苹果粒;

  9、加入辣椒粉;

  10、搅拌均匀之后放冷到恢复常温;

  11、腌出水分的白菜用力挤干水分,容器里面放上一层辣椒糊,铺上一层白菜;然后一层辣椒一层白菜码放结实,盖上保鲜膜,温暖地方发酵一天基本就可以啦~

  猪肉泡菜石锅拌饭

  材料:大米一杯,韩国泡菜50克,猪里脊肉150克,黄瓜适量,胡萝卜适量,鸡蛋1个。

  调料:大葱适量,盐适量,韩国辣酱40克,韩国大酱40克,蒜瓣4个,生姜15克,熟芝麻适量,料酒10毫升,胡椒粉适量,香油适量。

  做法

  1、猪里脊肉切片,加入料酒,盐,胡椒粉腌拌均匀,其他食材准备好。

  2、大米做成米饭备用。

  3、取一个小碗加入韩国辣椒酱,韩国大酱,生姜汁和适量的清水调开,再加入熟芝麻,蒜末,香油。

  4、搅拌均匀成为拌饭酱备用。

  5、大葱切丝,黄瓜,胡萝卜切丁,泡菜切碎。

  6、炒锅倒油烧热,放入泡菜翻炒出香味。

  7、再加入葱丝翻炒。

  8、再加入猪肉。炒至猪肉变色关火。

  9、石锅用香油擦拭一遍,底部加少许香油。放入米饭按平小火加热。上面再放上猪肉泡菜,黄瓜,胡萝卜。

  10、再打入一个鸡蛋,加盖继续小火加热10分钟。然后撒上一些熟芝麻,吃的时候加入一勺拌饭酱即可。

  韩式海鲜火锅

  主料:扇贝、圣子、文蛤、虾、鱿鱼、杏鲍菇、香菇、口蘑、金针菇、千张、莴苣、胡萝卜、黄瓜、红薯、白木耳、生菜、苦苣适量

  配料:辣白菜1袋,生姜少许

  调味料:油、盐、韩式小酱、高汤适量

  做法

  1.将所需食材清洗干净,将虾挑去沙线;鱿鱼打花刀;扇贝去泥肠;其他食材切片备用。

  2.锅内烧油,油热后加入生姜和辣白菜煸炒,出味后加入高汤炖煮;再加入耐煮的食材暨除海鲜和青菜外的其他食材炖煮;再加入适当盐和韩式小酱调味。

  3.煮入味后,将所有菜盛起装入火锅内,再将海鲜倒入滚烫的汤水里汆烫,迅速起锅,连着汤水一起倒入火锅内。

  4.生菜、苦苣和大葱可以慢慢汆烫着吃,爱吃香菜的亲可以加香菜吃,倍儿爽!

  土豆饼

  食材:土豆1个(500g)、鸡蛋2个、面粉200g、盐1茶匙、白糖1汤匙

  做法

  1、土豆洗净,削皮切块。

  2、煮开水,下土豆蒸熟。

  3、趁热,将土豆块压成泥。

  4、准备好鸡蛋,将鸡蛋达成蛋液。

  5、将鸡蛋液与面粉加入土豆泥中,加入盐与白糖调味,面粉不要一次性加入。

  6、将其活成软硬适中的土豆团。

  7、锅中热油,取一小块面团放入锅中。

  8、压扁,煎至一面金黄再翻另一面。

  9、将另一面也煎至金黄,即可装盘食用。

  韩式凉拌八带鱼

  主料:八带鱼500克

  副料:青椒、红椒、洋葱

  调料:韩国辣椒酱、盐、白醋、熟芝麻、盐、鱼露、芥末油、香油

  做法

  1、青椒、红椒、洋葱改刀备用;

  2、锅中烧水,水里加少许盐、水开后将八带鱼入锅焯烫;

  3、八带鱼焯烫好后用流水冲洗一下,控干水份;

  4、将八带鱼与青椒、红椒、洋葱放入一容器中;

  5、分别加入韩国辣椒酱、盐、白醋、盐、鱼露、芥末油、香油拌匀,最后撒上熟芝麻即可装盘食用。

  韩式蛤蜊豆腐汤

  原料:豆腐300克、蛤蜊1斤、猪里脊肉80克、香菇2朵、豌豆半小碗、紫皮洋葱半个、青辣椒1个(不爱吃辣的不放)

  配料:韩式辣酱2大勺、姜末、花生油

  做法

  1、洋葱切碎丁,肉切肉碎,香菇切小丁、青椒切圈、豆腐切小块。

  2、蛤蜊煮开壳,取肉,洗净砂砾去除黑沙包。

  3、铸铁锅烧热,放少许能润滑锅底的花生油。

  4、放入姜末、洋葱炒出香味。

  5、放入肉碎翻炒变色发白。

  韩式辣酱炸鸡块

  炸鸡块材料:鸡腿4个,姜末1勺,米酒1大勺,盐1/4小勺,胡椒粉1/4小勺,红薯淀粉适量。

  韩式甜辣酱材料:大蒜2瓣,韩式辣椒酱1大勺,番茄酱1小勺,辣椒粉1小勺,酱油1小勺,白醋1小勺,白糖1大勺,蜂蜜1大勺,水5大勺,熟白芝麻1大勺。

  做法

  1、鸡腿洗净去骨,切块,加入姜末、米酒、盐和胡椒粉抓拌均匀,腌制片刻让鸡肉入味。

  2、腌好的鸡肉均匀的沾上红薯淀粉。

  3、锅中倒多一点油烧热,把裹粉的鸡肉块放入炸至金黄,捞出。再次升高油温,把鸡块倒入复炸一会,捞出沥干油分。

  4、另取一锅,放少许底油爆香蒜末,将韩式辣椒酱、番茄酱、辣椒粉、酱油、白醋、糖、蜂蜜、水加入锅中,小火煮至酱汁浓稠。

  5、将炸鸡块放入煮好的酱汁中,让鸡块均匀的蘸裹上酱汁,撒上熟白芝麻即可出锅享用!

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