韩国泡菜自制攻略

2016-10-25 00:00:00俊炯 韩国料理

  韩国料理以辣见长,兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。下面是小编整理的韩国泡菜自制攻略,大家一起来看看吧。

  辣白菜

  材料

  主料:白菜1棵

  调料:苹果1个,甜梨1个,蒜(3个,姜、盐、糖、高度白酒各适量,辣椒酱半碗

  做法

  1、准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。

  2、把蒜和姜切成末。苹果和甜梨切成片。

  3、白菜切成粗段,放入干净的盆中,加入辣椒酱、盐2勺、白糖3大勺。

  4、戴上一次性手套,把白菜揉匀,揉到出汤汁。

  5、放入姜末再揉。

  6、放入蒜。

  7、放上苹果和梨揉匀后,浇上白酒。

  8、揉好后放入干净的容器中,盖上保鲜膜,三十度发酵一天,以下温度发酵3、4天。

  小诀窍

  1、辣椒酱千万不要有油的。制作过程中也不要碰到油。

  2、这个味道比较重,可以先少做点,看看适不适合自己的口味。

  韩国泡菜

  材料

  白菜,韩国辣椒粉,韩国辣椒酱,盐,小葱,生牡蛎,水芹菜,蒜,姜,虾酱,糯米粉,水,白糖,酱油,鱼露,苹果,梨,柠檬

  做法

  1.将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分,大概4-6小时左右,能看到白菜变小,水分泄掉即可。

  2.泄好的白菜用水冲洗干净,这步很重要,一定要冲洗干净,要不就太咸。冲洗干净后挤掉水分。

  3.将苹果,梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中,姜,蒜加少量水也打成糊。

  4.榨好的以上东西放入盆中,加辣酱,辣椒粉,大葱,水芹菜,柠檬汁(别放醋,放柠檬汁),鱼露,虾酱,白糖,糯米粉,牡蛎搅拌均匀,淡可以加几滴酱油,估计不会淡。太干就加少量的水调成辣椒糊,味道有点发甜又点酸。

  5.将洗好的白菜,一叶一叶涂抹上辣椒糊,跟盐浸白菜一样的做法。

  6.请出我的神坛,腌了无数次的叉烧,泡椒凤爪,辣白菜,咸鸭蛋的宝坛。买不到合适的,有机会买个陶瓷的。

  7.放进坛子里,密封,3天后就可以吃了,一周后吃更好,越久越好吃,俺一般晚间就开坛吃一块了哈。

  韩国泡菜

  主料:白菜300克,红辣椒3个。

  调料:蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。

  做法

  1、白菜洗净,切大片;红辣椒洗净,去蒂及子,切块。

  2、盆中放入白菜片和盐,腌10分钟后,用凉开水冲洗,沥干。

  3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精,拌匀,加盖密封3天即可。

  小诀窍

  白菜和辣椒洗净后,一定要先沥干水分再放入坛中,否则容易使泡菜水变质,失去香味。

  韩国泡菜锅

  五花肉,泡菜,豆腐,洋葱(蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定),蒜末,姜片,葱花,盐,糖,香油

  做法

  1.先准备材料吧,五花肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜压成泥;姜切片;葱斜刀切小段;泡菜如果是整棵的,也需要切一下。

  2.做法非常省事,材料准备好就可以下锅煮了,选择一个深点的锅,先倒入一点油,烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香,然后下入洋葱丝继续炒香,这时放入五花肉,炒至变色后放入泡菜,翻炒几下后倒入清水,如果有高汤的话最好了,为了方便我们倒入清水即可,烧开后转小火炖制10-15分钟,然后放入豆腐片,

  小诀窍

  关于这种外来食谱,你有条件和能力做到正宗就尽量正宗吧~ 受到种种限制而无法正宗的就享受另一种快乐吧~

  韩国泡菜饼

  泡菜1袋,鲜香菇4朵,洋葱1个,韭菜1把,面粉300克,盐,鸡精

  做法

  1、把所有的原料切碎,面粉加适量的盐和水,搅拌成面糊。

  2、加入切碎的原料拌匀,静置半小时,平底锅加少许油烧热。

  3、倒入面糊,把锅转一下,两面煎熟即可。

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