榴莲雪糕的做法

2016-12-31 00:00:00陈平 糕点培训

  榴莲雪糕大家吃过吗?想自己动手做吗?小编今天教大家榴莲雪糕的做法,快来看看吧!

榴莲雪糕的做法

  营养价值

  榴莲果中营养极丰富,含有大量的糖分,热量高。其中,蛋白质的含量为2.7%,脂肪含量为4.1%,碳水化合物为9.7% ,水分82.5%,维生素含量丰富,维生素A、维生素B:和维生素C都较高。大量研究证明,维生素A是人体必需的重要微量营养素,具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育;增加对传染病的抵抗力。

  奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料.

  榴莲雪糕的做法

  主料

  蛋黄 6个

  奶油375毫升

  榴莲适量

  辅料

  砂糖180克

  水60克

  做法

  1.砂糖加水小火煮溶

  2.糖融化后停止搅拌,继续加热至115度

  3.糖浆呈细线状慢慢倒入搅拌中的蛋黄,这样可以防止蛋黄烫熟出现颗粒,搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大,盆底变凉即可。放凉备用。

  4.鲜奶油打至湿性发泡,加入蛋黄糊搅拌

  5 .最后加入榴莲,搅拌均匀放到冰箱就冷冻就可以了。[1]

  适应人群

  一般人均可食用

  1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。

  2. 冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

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