鸡丝凉面是四川省地方传统小吃，特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。下面，小编就为大家分享鸡丝凉面的做法步骤，希望大家喜欢!

　　鸡丝凉面的做法一

　　主料：手擀面、鸡肉

　　辅料：海带、绿豆芽、黄瓜、花生(炒)、白芝麻、碎米芽菜、陈皮

　　调料：辣椒油、食盐、生抽、老抽、香油、花椒粉、白糖、瓦罐鸡汤(汤)、芝麻酱、料酒、八角

　　做法：

　　1:锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮。

　　2:煮熟的肌肉控水，用刀拍松肉～

　　3:拍松的肌肉，用手撕成丝备用。

　　4:水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。

　　5:把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。

　　6:蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地松一下，不要让面黏在一起。

　　7:准备好焯好水的绿豆芽，海带丝，鸡丝，黄瓜丝。

　　8:蒸好面在水没开的时候下水煮，水开关火捞出即可。用凉水冲凉。

　　9:捞出的面上面浇上一勺香油或是花椒油让面条均匀分散。

　　10:配料汁:红油两大勺，鸡精，生抽，老抽，咸盐，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均匀搅拌。

　　11:把海带丝，黄瓜丝，鸡丝，豆芽菜放在煮好的面条上，浇上一大勺煮鸡肉的汤汁。

　　12:浇上配好的料汁，撒上葱碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好哦 ..........