茶叶知识 铁观音有哪些制作的工序

2017-03-30 00:00:00志满 茶艺培训

  导言语:们在日常生活中经常会喝茶,那么大家对于茶叶知识了解多少呢?铁观音是人们十分喜欢的绿茶,今天小编就给大家介绍铁观音的知识。

  1、晒青与凉青

  将从茶园采回的新鲜茶青,均匀的分摊开,以让每片叶子都能受到阳光充足的照射,直到茶芽第二叶或对口叶的第一叶的光泽消失,叶色转暗,手摸叶子柔软,并发出一股清香,失重6%-9%是理想的萎凋程度。然后将茶叶放

  置室内进行静置,每隔一段时间要进行人工翻动搅拌。

茶叶知识 铁观音有哪些制作的工序

  2、炒青

  炒青是决定柴烧铁观音色、香、味品质优劣的关键所在,其技术性高,要求严格,对于炒青过程中所用的灶、柴火、

  技术都有精准的要求:

  资深茶师:炒青的时间必须控制恰当,茶青要炒透,才可使香气高、水色清;起锅太早,茶青未熟透,则成茶将融有青味;炒青过度,叶缘即有刺手的感觉,甚或炒焦,那么茶汤的焦味,任由怎么泡也无法除去。因此只有经验丰富的炒青师傅才能把控好炒青的火候、温度、时间。

  红砖土灶:这种土灶是由安溪本土红砖垒成,坚固耐用,而且红砖多孔、保温、耐热性强,能让柴火充分燃烧,并能将柴火的温度围于炉中,满足柴烧铁观音严格的火候要求。

茶叶知识 铁观音有哪些制作的工序

  上好柴火:好的柴火密度高,耐烧,燃烧时温度持续较久,而且燃点为文火,能使茶叶炒制得刚刚好,干燥度够,手又不会烫伤。而且好的柴火还会将木柴的香气慢慢渗透到茶叶中,使制成后的茶能够保留...

  以上就是小编为大家提供的 茶叶知识 铁观音有哪些制作的工序 内容,希望大家喜欢。

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